Bom, já tive esse mesmo problema, porém com Root+Rom Stock. E esse problema chato, era relacionado a um app que eu tinha, que ele tinha acesso total a rede wifi, e o aplicativo estava ligando o meu wifi o tempo todo, a única forma pra resolver foi desinstalar esse app, veja se não tem algum app instalado ou que tem acesso total ay sua rede WiFi.
Ou melhor, ligue o aparelho em modo segurança, e veja se acontece dele ligar o wifi mesmo você desligando. Já que em modo de segurança vai estar apenas os apps padrões.
⤵️ Dispositivo!
📱 Smartphone: Honor V10
💽 Rom: EMUI
🗜 Android: Oreo 8.0
⚙ Recovery: Stock
🔐 Root: Não
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