Boa pergunta, O KBÇA respondeu mais ou menos, Agora eu vou simplificar..
Uma ROM Oficial não têm nada de diferente de uma Unofficial(Não oficial), A diferença fica por conta da reputação do Aparelho.
Só aparelhos "Famosos/Conhecidos/Etc" quê possuem ROMs oficiais, Um belo exemplo é o Nexus 4 quê além de ter o chipset Qualcomm, A Qualcomm fornece como ninguém a fonte do processador, E a Google a fonte do sistema. Essas duas características são cruciais. Ficando ainda mais fácil de desenvolver uma ROM e ainda por cima para um aparelho famoso quê aumenta a reputação do desenvolvedor.
Mas também existem aparelhos famosos, Más "chatos" como o Galaxy S3, A Samsung não oferece a fonte do Exynos dificultando a vida de desenvolvedores. Más como ele foi um aparelho muito bem sucedido os desenvolvedores tiveram quê correr atrás. Após muito trabalho de Desenvolvedores de Elite da CyanogenMod hoje o S3 têm várias custom ROMs e Kernels. Graças ao Codeworkx e ao XpLoDWilD.
Agora digamos quê o SII Lite é como o S3, "Chato", Más não é famoso, por isso são poucas "pessoas" quê têm o aparelho e se interessam no desenvolvimento.
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